Gdy zostaną Ci z obiadu ziemniaki, nic się nie martw. O rety! Przecież można z nich zrobić przepyszne ziemniaczane kotlety.

Dostałam zaproszenie na wieś by zapoznać się z kozami. Pomyślałam – raz kozie śmierć spróbuję wydoić kozę. I gdyby kózka nie skakała, toby koziego mleka na ser nie miała.

W ziemniaczanych medalionach proponuję ukryć w środku niespodziankę w postaci koziego sera i karmelizowanej cebuli z rozmarynem.

Ziemniaczane kotlety z kozim serem i karmelizowaną cebulą

• 300 g puree ziemniaczanego
• jajko
• łyżka mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz

Panierka:

• pokruszone płatki kukurydziane
• bułka tarta
• jajko
• masło klarowane do smażenia

Farsz:

• rolada z koziego sera
• 2 czerwone cebule
• łyżeczka miodu
• łyżeczka octu balsamicznego
• gałązka rozmarynu
• sól, pieprz
• łyżeczka masła klarowanego

1. Cebulę kroimy w piórka, podsmażamy na maśle klarowanym z posiekanym rozmarynem. Dodajemy miód i ocet balsamiczny, przyprawiamy, krótko karmelizujemy.
2. Puree ziemniaczane łączymy z roztrzepanym jajkiem, mąką ziemniaczaną, solą i pieprzem.
3. Masę dzielimy na 3 części.
4. Każdą z nich rozpłaszczamy na okrągły placek, na środku kładziemy plaster koziej rolady i łyżkę karmelizowanej cebuli. Wierzch przykrywamy pozostałą masą ziemniaczaną, delikatnie rozpłaszczamy tworząc kotleta.
5. Kotlety obtaczamy w bułce tartej z pokruszonymi płatkami kukurydzianymi, następnie moczymy w jajku i jeszcze raz panierujemy.
6. Tak przygotowanie ziemniaczane medaliony podsmażamy na maśle klarowanym po ok. 3 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
7. Podajemy na ciepło np. z żurawiną.