Wybierz miss kurkowych zapiexów 2020.

1 – Madeline – kurki, mozzarella, karmelizowana czerwona cebula, czerwona porzeczka, bazylia

2 – Federica – kurki, mozzarella, burrata, oliwa truflowa, kolorowy pieprz

3 – Angelica – kurki, mozzarella, ketchup, szczypiorek

4 – Lana – kurki, mozzarella, chilli, majonez ze Srirachą, kolendra 

Zapiexy z kurkami

• 2 półbagietki
• 150 g tartej Mozzarelli lub Goudy
• masło/oliwa

Farsz kurkowy:

• 250 g kurek
• młoda cebula
• łyżeczka posiekanej papryczki chilli
• ząbek czosnku
• łyżka oliwy
• sól, pieprz

Madeline:

• czerwona cebula*
• łyżeczka miodu
• łyżeczka octu balsamicznego
• łyżeczka masła
• sól, pieprz
• garść porzeczek

Federica:

• oliwa truflowa
• Buratta
• kolorowy pieprz

Angelika:

• ketchup
• szczypiorek

Lana:

• 3 łyżki majonezu
• łyżeczka Srirachy
• chilli
• kolendra

Czyszczenie kurek:

1. Kurki wsypujemy do misy, dodajemy łyżeczkę soli, zalewamy letnią wodą, mieszamy, po 40 sekundach odcedzamy do nowej miski. Wodę z piaseczkiem wylewamy.
2. Ponownie kurki zasypujemy solą i zalewamy letnią wodą, mieszamy, odcedzamy.
3. Jeśli będzie taka potrzeba czynność powtarzamy 3 raz.
4. Po tym czasie kurki odsączamy z wody przy pomocy ręcznika papierowego. W razie potrzeby usuwamy ręcznie pozostałe igiełki czy listki.

1. Na oliwie podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Dodajemy oczyszczone kurki (w przypadku większych przekrawamy je na pół), posiekany drobno czosnek i chilli. Przyprawiamy pieprzem.
2. Podsmażamy ok. 4 minuty. Jeśli grzyby puszczą wodę, odlewamy jej część i przysmażamy kurki jeszcze minutę.
3. Bagietki smarujemy masłem lub skrapiamy oliwą. Podpiekamy w 200 stopniach przez 5 minut.
4. Na podpieczone bagietki wykładamy grzybowy farsz. W przypadku Federici kładziemy z wierzchu jeszcze kawałki Burraty, w przypadku Madeline wykładamy skarmelizowaną* cebulę i porzeczki, przy Angelice i Lanie zostawiamy bagietki tylko z grzybami.
5. Zapiekanki posypujemy tartą Mozzarellą lub Goudą i wstawiamy do piekarnika na 7 minut.

1. Madeline: dekorujemy listkami bazylii
2. Federica: skrapiamy oliwą truflową i posypujemy kolorowym pieprzem
3. Angelica: dekorujemy ketchupem i szczypiorkiem.
4. Lana: dekorujemy majonezem połączonym ze Srirachą, plasterkami chilli i kolendrą.