Jeśli przyjdzie ktoś do Was i powie „Bonjour, jestem głodny i zmęczony wyścigiem szczurów, podaj mi sznur albo ratuj”.

Ty powiedz „Stój, przyrządzę Ci tartę Ratatuj”.

Zmyszkowałam przepis na szybką tartę z ratatouille. Rozczuli największych krytyków kulinarnych. Moja skromna recenzja własnego dania jest taka, że pisząc ten przepis zjadłam sama pół. Zatem polecam kupić ciasto francuskie, sezonowe warzywa, wyłożyć je na stół i prędko ją upiec!

Tarta Ratatuj

• 275 ciasta francuskiego (typowa rolka ze sklepu)

Pesto:

• 8 suszonych pomidorów
• pół pęczka bazylii lub natki pietruszki (u mnie mix)
• 3 łyżki orzeszków pini lub nasion słonecznika
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 5 łyże oleju z suszonych pomidorów
• ząbek czosnku
• łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Ratatuj:

• bakłażan
• cukinia
• 2 pomidory (u mnie żółty i zielony)
• papryka
• czerwona cebula

Marynata:

• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 8 łyżek oliwy
• łyżeczka suszonego tymianku lub ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków chilli
• ząbek czosnku (opcjonalnie)
• sól, pieprz

Warzywa:

1. Bakłażana kroimy w plastry, przyprawiamy solą i zostawiamy na 5 minut, następnie wycieramy ręcznikiem papierowym sok, który puści (dzięki temu pozbędziemy się goryczy).
2. Cukinię, pomidory, paprykę i cebulę również kroimy w plastry. Kładziemy na blasze. Sok z cytryny łączymy z octem balsamicznym, oliwą, tymiankiem, chilli, czosnkiem( opcjonalnie), dodajemy sól i pieprz. Marynatą polewamy warzywa. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 200 stopniach przez 20 minut.

Spód:

1. Ciasto francuskie rozkładamy, zaginamy delikatnie boki tworząc ramkę, nakłuwamy środek widelcem. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy suchym grochem lub ryżem.
2. Pieczemy metodą góra-dół przez 20 minut w 210 stopniach. Następnie ściągamy obciążenie i dopiekamy tartę jeszcze 5 minut.

Pesto:

1. Suszone pomidory wrzucamy do wysokiego naczynia, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, parmezan, orzeszki, olej, przyprawy.
2. Miksujemy blenderem na gładkie pesto.

Tarta:

1. Podpieczony spód smarujemy pesto. Układamy na przemian podpieczone plastry warzyw (postanowiłam, że plastry papryki będą z wierzchu). Warzywa skrapiamy oliwą i posypujemy tymiankiem lub ziołami prowansalskimi.
2. Tartę wstawiamy ponownie do piekarnika, podpiekamy jeszcze 5 minut.
3. Podajemy na ciepło lub na zimno.