Orange is the new black to nie tylko nazwa popularnego ostatnio serialu, ale prawdziwa zapowiedź kulinarnych trendów. Mam przeczucie, że to właśnie kolor pomarańczowy niedługo będzie królował na hipsterskich talerzach. A wszystko za sprawą rokitnika, uroczego owocu rosnących dziko krzaków, które tu, nad Bałtykiem, spotkać można niezwykle często.

Jakiś czas temu przygotowywałyśmy z Tosia materiał dla pewnego magazynu (szczegóły wkrótce). Musiałyśmy na chwilę wczuć się w prawdziwych zbieraczy skarbów i wyczarować kilka dań ze składników, które znalazłyśmy i zerwałyśmy same. Dzięki temu poznałam bliżej kwiaty i owoce, które na co dzień mijałam bezmyślnie w drodze do pracy. Wiele się nauczyłam, a takie smaczki już nie umkną mej uwadze.

Od niedawna mamy małą tradycję wspólnych śniadań, które czasem kończą się nawet, wspólnym co prawda, deserem (rozpusta!). Dzisiaj naszą uwagę przyciągnął sernik z rokitnikiem, który zniknął szybciej niż pojawił się na stole. Pycha! Przypomniałam sobie, że w mojej lodówce znajduje się dopiero co otwarty sok z tego owocu i zainspirowało mnie to do przygotowania dzisiejszego śniadania do łóżka.

Jak smakuje rokitnik? Jest mocno kwaśny, z lekkim posmakiem lekarstwa. Śmialiśmy się, że niedaleko mu kolorem i smakiem do Sanostolu, syropu z dzieciństwa. Ale to tylko uproszczenie, w rzeczywistości jest bardziej intrygujący, zresztą wypróbujcie sami. Najlepiej z podkładem z placuszków z ricotty.

Placuszki z ricotty z syropem z rokitnika:

– 250 g ricotty
– 50 g brązowego cukru
– duża szczypta soli
– 3 jajka
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 50 g mąki pełnoziarnistej
– 100 ml soku z rokitnika
– 35 g brązowego cukru

1. Pomieszaj trzepaczką w misce ricottę, cukier, sól i jajka. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia i dokładnie wmieszaj do masy.
2. Rozgrzej olej na patelni.
3. Układaj łyżką na patelni małe placuszki, smaż z dwóch stron i odkładaj na ręcznik papierowy, żeby odsączyć tłuszcz. Uzupełniaj olej przy każdej następnej partii.
4. Na innej patelni rozgrzej sok z rokitnika z cukrem i smaż aż wyparuje mniej więcej połowa, a sos nabierze konsystencji syropu (powinno to zając kilka minut).
5. Podawaj placuszki z syropem.