Riki tiki, przed Wami przepis na paszteciki. Pierwsza propozycja to farsz ruski z wędzonym twarogiem i karmelizowaną cebulą, można je serwować do barszczu, zupy grzybowej, albo z kwaśna śmietaną i szczypiorkiem na świątecznej imprezie. Paszteciki numer dwa to ukłon w stronę azjatyckich smaczków. Farsz kimchi idealnie będzie komponował się z korzennym barszczem.

Paszteciki

Ciasto:

• 350 g mąki pszennej typ 500 lub 550
• 7 g suszonych drożdży instant
• jajko
• 200 ml letniego mleka krowiego lub owsianego
• łyżeczka soli (u mnie grzybowej)
• 70 g zimnego masła

Farsz ruski

• 400 g puree ziemniaczanego
• 250 g wędzonego twarogu
• czerwona cebula
• łyżeczka miodu
• łyżeczka octu balsamicznego
• sól, pieprz

Farsz kimchi:

• 300 g kimchi
• 50 g panno lub bułki tartej
• 10 g sezamu

Wierzch:

• białko + sezam

1. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy drożdże, jajko, sól. Stopniowo wlewamy letnie mleko i wyrabiamy ciasto 5 minut mikserem. Następnie dodajemy po kawałeczku zimnego masła i dalej wyrabiamy aż ciasto wchłonie tłuszcz.
2. Tak przygotowane ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem na godzinę w ciepłym miejscu.
3. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle. Gdy się zarumieni dodajemy miód i ocet balsamiczny, krótko karmelizujemy, przyprawiamy solą i pieprzem.
4. Puree ziemniaczane łączymy z karmelizowaną cebulą, twarogiem, rozgniatamy widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
5. Kimchi siekamy nożyczkami, dodajemy panno lub bułkę tartą oraz sezam, mieszamy.
6. Wyrośnięte ciasto delikatnie odgazowujemy. Dzielimy na 2 części.
7. Ciasto wałkujemy na prostokąty o jednym znacznie dłuższym boku (ok 20×30 cm).
8. Wykładamy na oba prostokąty osobno farsze i zawijamy jak roladę, wycinamy paszteciki podobnej wielkości, przekładamy je w odstępach na blachę wyłożoną pergaminem. Przykrywamy i zostawiamy na 15 minut.
9. Piekarnik rozgrzewamy metodą góra-dół. Paszteciki smarujemy z wierzchu białkiem i posypujemy sezamem. Pieczemy przez ok. 17 minut w 180 stopniach, aż się zarumienią, studzimy na kuchennej kratce.