Pani prosi na obiad!

Musztarda często jest po obiedzie, ale nie tym razem. Jako facetka ze stołówki zaserwuję Wam dziś obiecany przepis na kotlety jajeczne z pieczarkami, mini gratin ziemniaczane zapiekane w formie na muffiny oraz sałatę rzymską z parmezanem i grzankami. W każdym elemencie obiadu pojawi się musztarda. Ale jaja!

Kotlety jajeczne z pieczarkami

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• jajko surowe
• mała cebula + łyżeczka posiekanej papryczki chilli + 3 pieczarki + 2 łyżki oleju lub masła
• łyżeczka musztardy
• 3 łyżki tartego parmezanu/pecorino/innego sera
• 3 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz
• Wierzch:
• olej rzepakowy lub oliwa do smażenia
• bułka tarta/pokruszone płatki kukurydziane/panko

Mini gratin z ziemniaków z pieczarkami

• 700 g ziemniaków
• 4 pieczarki
• 80 g masła
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• łyżka musztardy
• ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• łyżeczka miodu
• sól, pieprz
• 5 łyżek tartego parmezanu

Sałata rzymska z dressingiem jogurtowo-musztardowym

• 2 mini sałaty rzymskie
• 2 kromki chleba
• 4 łyżki tartego parmezanu lub pecorino
• dressing:
• 100 g jogurtu naturalnego lub roślinnego
• 3 łyżeczki musztardy
• łyżeczka majonezu (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki miodu
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka posiekanej papryczki chilli (opcjonalnie)
• sól, pieprz

Kotlety:

1. Na maśle podsmażamy posiekaną w kostkę cebulę, posiekane drobno chilli oraz pieczarki. Smażymy, aż będą rumiane, studzimy.
2. Jajka ugotowano na twardo obieramy ze skorupek i rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Dodajemy podsmażoną cebulę z pieczarkami, musztardę, parmezan i jajko. Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, dosypujemy bułkę tartą, aby uzyskać plastyczną masę.
3. Z powstałej masy formujemy 5 krągłych kotletów, które delikatnie spłaszczmy i obtaczamy w bułce tartej (wymieszałam z panko).
4. Tak uformowane kotlety smażymy na rozgrzanym tłuszczu po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą rumiane, odsączamy przy pomocy ręcznika papierowego.

Gratin:

1. Ziemniaki dokładnie obieramy i kroimy w cienkie plasterki (nie myjemy ich po obraniu).
2. Do garnka wrzucamy 3 łyżki masła i pokrojone pieczarki, podsmażamy jakieś 2-3 minuty. Dodajemy resztę masła. Gdy zacznie się roztapiać wlewamy kremówkę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, świeżo tartą gałkę muszkatołową, musztardę, miód, sól i pieprz. Podgrzewamy jakieś 2 minuty.
3. Wrzucamy pokrojone drobno ziemniaki i dokładnie mieszamy, podgrzewamy jeszcze chwilę.
4. Formę na muffiny* smarujemy odrobiną masła. Każdą dziurkę wypełniamy plastrami ziemniaków do połowy, dekorujemy pieczarkami, posypujemy parmezanem, wykładamy resztę ziemniaczanych plasterków i zalewamy kremówką, która została w garnku.
5. Tak przygotowane mini gratin wstawiamy do rozgrzanego piekarnika, pieczemy przez 25 minut w 190 stopniach. Po tym czasie możemy jeszcze posypać ziemniaki z wierzchu parmezanem i dopiec przez kolejne 2 minuty.

Sałata:

1. Sałaty przekrawamy wzdłuż na pół (środki wyjęłam).
2. Kromki chleba kroimy. drobną kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię, skrapiamy oliwą i podsmażamy, aż uzyskamy chrupiące grzanki.
3. Jogurt mieszamy z majonezem, musztardą, miodem, sokiem z cytryny i chilli, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
4. Sałatowe łódeczki skrapiamy sosem, posypujemy grzankami i oprószamy parmezanem.