Witajcie, tu Wasza Doktor, Doktor Quinn. Co prawda nie jestem królową zdrowego odżywiania, ale wiem co jem i dzięki temu dobrze się czuję i raczej (tfu tfu) nie choruję (no dobra, czasem na kaca).

Wiecie co robią lekarze w kuchni? Leczo!

A pęczak się śmieje i pęcznieje, bo oto kaszotto, które leczo.

Jeśli miewacie jesienią zimne stopy to prawdopodobnie macie tendencję do wychłodzenia organizmu. Zamiast zjadać zimne nóżki w galarecie, polecam rozgrzewające pęczotto z warzywami.
I pamiętajcie, nie dajcie sobie w kaszę dmuchać. Wyciągnijcie ręce, ręce, które leczo.

Kaszotto, które leczo

• szklanka kaszy pęczak
• 2,5 szklanki soku pomidorowego
• czerwona cebula
• pół papryki
• pół bakłażana
• pół cukinii (u mnie żółta)
• pomidor
• łyżka octu balsamicznego
• ząbek czosnku
• świeże zioła (u mnie gałązka bazylii i rozmarynu)*
• łyżka masła klarowanego
• Przyprawy:
• łyżeczka wędzonej papryki
• szczypta suszonych płatków chilli
• łyżeczka czubrycy/ziół prowansalskich/tymianku**
• szczypta cynamonu (opcjonalnie)
• sól, pieprz

1. Na suchej patelni prażymy przez kilka minut kaszę. Potrząsamy patelnią aby się nie przypaliła.
2. W tym czasie cebulę, paprykę, bakłażana*** i cukinię kroimy w kosteczkę.
3. Na maśle podsmażamy warzywa przez kilka minut, dodajemy podprażoną wcześniej kaszę. Smażymy ok. 5 minut.
4. W tym czasie w rondlu podgrzewamy sok pomidorowy. Sok wlewamy do warzyw z kaszą, zmniejszamy płomień.
5. Kaszotto gotujemy przez 15 minut.
6. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy, ocet balsamiczny i pokrojonego drobno pomidora.
7. Całość od czasu do czasu mieszamy i gotujemy jeszcze 10 minut, aż kasza będzie odpowiednio miękka.
8. Pęczotto możemy podawać np. z fetą lub grillowanym halloumi.