Chrupiąca brioszka z maślanym, rumianym rowkiem, delikatnie karmelowy plaster ogniście pomarańczowego sera Mimolette, karmelizowane kurki z chilli i rozmarynem. Wierzch zdobi jajko ubrane w koszulkę i polane sosem holenderskim „dla debili”, czyli z przepisu, z którym poradzi sobie każdy kto potrafi włączyć blender. Zapraszam na kolejną odsłonę sierpniowego śniadania do łóżka!

Kanapka z kurkami, jajkiem w koszulce i sosem holenderskim

• kromka brioszki
• łyżka masła
• 2 plastry sera (u mnie Mimolette, polecam również Cheddar)
• szczypiorek
• Kurki:
• 150 g kurek
• 3 łyżki masła
• łyżeczka posiekanej papryczki chilli
• gałązka rozmarynu
• łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki sosu sojowego
• łyżeczka octu jabłkowego
• sól, pieprz
• Jajko:
• jajko
• woda
• łyżeczka octu balsamicznego
• szczypta soli
• Sos holenderski „dla debili”:
• 2 żółtka
• łyżeczka musztardy (polecam Dijon)
• 100 g topionego masła
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Kurki

1. Oczyszczone kurki podsmażamy na maśle z chilli i rozmarynem. Po ok. 5 minutach dodajemy miód, sos sojowy i ocet jabłkowy. Karmelizujemy 2 minuty. Kurki przyprawiamy solą (być może nie będzie już potrzeba ze względu na sos sojowy) oraz pieprzem.

Sos holenderski „dla debili”:

1. Żółtka z musztardą i łyżką soku z cytryny miksujemy blenderem na puszystą masę.
2. Stopniowo wlewamy roztopione, jeszcze ciepłe masło i dalej miksujemy sos.
3. Gdy stanie się gęsty i aksamitny, dodajemy resztę soku z cytryny, sól i pieprz.

Jajko w koszulce:

1. W rondlu podgrzewamy wodę z octem. Do miseczki wbijamy jajko.
2. Gdy woda zacznie się gotować, robimy w wodzie delikatny wirek łyżką lub po prosty przelewamy jajko w najbardziej intensywnym punkcie wrzenia. Jajko gotujemy 2,5-3 minuty (w zależności od wielkości). Odcedzamy z wody.

Grzanka:

1. Kromkę brioszki lub ulubionego chleba podsmażamy na maśle, aż będzie rumiana. Kładziemy plaster sera. Możemy również kromkę podgrzać w piekarniku, jeśli chcemy aby ser się rozpuścił.
2. Następnie wykładamy kurki, jajko w koszulce, całość polewamy sosem holenderskim i dekorujemy szczypiorkiem. Szybko serwujemy.