Przedstawiam wam pomysł na idealne, jesienne śniadanie. Puszysty omlet, gorące śliwki i przełamanie w postaci słonego masła orzechowego.

Kaiserschmarrn z gorącymi śliwkami i masłem orzechowym

• pół kilo śliwek węgierek
• 75 g masła
• 100 g rodzynek (można pominąć)
• 2 łyżki rumu (ewentualnie)
• 4 jajka
• pół łyżeczki soli
• 4 łyżki cukru
• 250 g mąki,
• 250 ml mlek
• łyżeczka esencji waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii
• do smażenia: masło klarowane lub zwykłe
• dodatek: masło orzechowe, syrop klonowy (lub miód)

1. Roztapiamy masło, odstawiamy.
2. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
3. Rodzynki zalewamy rumem (lub jeśli nie chcemy używać rumu, gorącą wodą), a gdy zmiękną odcedzamy.
4. Śliwki przecinamy, pozbawiamy pestek i wrzucamy do dużego garnka. Podgrzewamy 15 minut. zostawiamy na minimalnym ogniu.
5. Rozdzielamy żółtka i białka do dwóch osobnych misek. Do białek dodajemy sól i miksujemy aż będą ubite, następnie miksujemy żółtka z cukrem przez 3 minuty. Dodajemy wystudzone, roztopione masło, mleko, mąkę i esencję waniliową. Miksujemy do gładkości. Delikatnie dodajemy rodzynki i białka, mieszamy łyżką (nie mikserem).
6. Smażymy na maśle w 3 partiach, wykładamy na żaroodporne naczynie, polewamy syropem klonowym i wkładamy do piekarnika na 15 min.
7. Podajemy z ciepłymi śliwkami i masłem orzechowym

Śliwka