Say cheese! Nie wiem jak wy, ale ja na widok serowych rarytasów zawsze się uśmiecham. Jeśli chcesz być szczęśliwy i syty – zrób z Halloumi fryty! Oczywiście nazwa „frytki” jest tu użyta umownie, na zasadzie skojarzenia. To cypryjski ser z mleka owczego pokrojony w paseczki, obtoczony w przyprawach i mące (dzięki temu nie rozpadnie się nie patelni) i krótko podsmażony.

Frytki polecam serwować z musem z awokado i karmelizowaną cebulą, ale bez przymusu. Z ketchupem też będą znakomite.

Frytki

• opakowanie sera Halloumi (ok. 225 g)
• 2 łyżki mąki pszennej
• łyżeczka kurkumy lub curry
• łyżeczka wędzonej papryki
• łyżeczka oregano
• łyżeczka suszonych płatków chilli
• 2 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego

Kokosowy mus z awokado

• pół awokado *
• garść świeżego szpinaku **
• 100 ml mleka kokosowego
• sok z 1 limonki
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków chilli
• szczypta soli

Karmelizowana cebula:

• 2 czerwone cebule
• łyżeczka miodu
• łyżeczka octu balsamicznego
• łyżeczka masła klarowanego
• sól, pieprz

Dodatki:

• plastry awokado
• sok z limonki
• sezam

1. Awokado łączymy ze szpinakiem, sokiem z limonki, mlekiem kokosowym i przyprawami. Miksujemy blenderem na gładki mus.
2. Na maśle klarowanym podsmażamy posiekaną w piórka cebulę, aż się zarumieni. Dodajemy miód, ocet, sól, pieprz, karmelizujemy krótką chwilę.
3. Halloumi kroimy w paseczki przypominające kształtem frytki (wyszło mi 14 sztuk).
4. W miseczce łączymy mąkę z przyprawami. Obtaczamy w nich serowe frytki. Smażymy na rozgrzanym maśle klarowanym po ok. 2-3 minuty z każdej strony.
5. Odsączamy z tłuszczu przy pomocy ręcznika papierowego. Serwujemy z musem awokado, karmelizowaną cebulą, plastrami awokado, sezamem i sokiem z limonki.