To będzie mój ostatni przepis…

Przygotowany w kuchni, w której gotowałam przez 9 lat. Idzie nowe!

Między kartonami zabrałam się za fasolkę szparagową, danie szybkie i bez użycia wielu gadżetów kulinarnych, bo już większość spakowałam. Fasolka wymaga atencji już teraz, bo jest kompletnie niedoceniana! Zazwyczaj ląduje gdzieś na talerzu między ziemniakami, a koteltem.

Moja szparagowa tapla się z brzoskwinkami w lepkim słodko-kwaśnym sosie. A jej wierzch zdobi chrupiąca pistacjowa kruszonka. Zapewniam, że w trakcie konsumpcji będziecie mlaskać ?

Fasolka szparagowa z brzoskwiniami i pistacjową kruszonką

• 250 g fasolki szparagowej
• Sos:
• 2 brzoskwinie
• 3 łyżki masła
• łyżeczka posiekanej papryczki chilli
• ząbek czosnku
• 3 łyżki miodu lub syropu klonowego
• sok z 1/2 limonki
• sól, pieprz
• Kruszonka:
• 30 g obranych pistacji
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki masła
• łyżeczka posiekanej papryczki chilli
• sól
• Wierzch:
• listki bazylii

1. Odcinamy twarde końcówki fasolki (wystarczy z jednej strony) i ją myjemy. Wrzucamy do wrzącej, posolonej wody. Gotujemy 15 minut.
2. W tym czasie na maśle podsmażamy drobno posiekane brzoskwinie, z chilli i poszatkowanym czosnkiem. Po 2-3 minutach dodajemy miód i sok z limonki, przyprawiamy solą, pieprzem. Dusimy jeszcze 5 minut.
3. Do brzoskwiniowego sosu wrzucamy ugotowaną i odsączoną fasolkę, mieszamy i podsmażamy jeszcze 2-3 minuty.
4. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekane pistacje, chilli oraz bułkę tartą. Gdy się zarumienią, dodajemy masło i sól. Podsmażamy krótko, aż uzyskamy złocistą kruszonkę.
5. Na półmisek wykładamy brzoskwiniową fasolę, dekorujemy kruszonką i listkami bazylii.