Ale jaja! Przed Wami dżemoretti 2.0, tym razem w pisankowej wersji. Oprócz z dżemorem, możecie je zrobić z lime curd, wtedy będą to Limonetti. A sam przepis na ciastka jest dziecinnie prosty, więc śmiało możecie je zrobić „z gówniakami” 🙂

Dżemoretti

• 250 g mąki pszennej
• 70 g cukru pudru
• 150 g miękkiego masła
• żółtko
• lime curd lub ulubiony dżem (ok. 8 łyżek)
• Wierzch:
• białko
• cukier trzcinowy

Lime curd:

• 2 jajka
• 2 żółtka
• 150 g cukru
• 80 g zimnego masła
• 3 limonki
• skórka z 1/2 limonki

Lime curd:

1. Nad rondlem z gotująca się wodą umieszczamy miskę z jajkami, żółtkami i cukrem.
2. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać dodajemy sok i skórkę. z limonki. Energicznie mieszamy.
3. Gdy krem zacznie gęstniej dodajemy po kawałeczku zimnego masła i dalej mieszamy, aż osiągniemy gęsty gładki krem.
4. Studzimy go, a następnie przechowujemy w lodówce.

Ciasteczka:

1. Cukier puder ucieramy z miękkim masłem na puszystą masę.*
2. Dodajemy żółtko i mąkę, krótko zagniatamy.
3. Kulę z ciasta możemy włożyć do lodówki na godzinę lub do zamrażalnika na 30 minut, albo upiec ciastka od razu.
4. Z ciasta formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Układamy je na blasze wyłożonej pergaminem. Łyżeczką spłaszczamy je z wierzchu i robimy owalne wgłębienie.
5. Wypełniamy je lime curd lub dżemem.
6. Wierzch ciasteczek smarujemy białkiem i posypujemy cukrem.
7. Ciastka pieczemy 15-17 minut w 180 stopniach, aż będą rumiane.
8. Dżemoretti dodatkowo można udekorować z wierzchu lukrem/cukrem pudrem/skórką z limonki.