Szakarą szakarą makaron! Dzisiaj propozycja wiosennej kolacji. Oto Broccoli Pasta, do tego chrupiąca młoda kapusta, ogórek, szczypiorek, awokado, dressing z nerkowców i basta.

Si, wiem, makaron i surówka to odważne zestawienie, ale będą Państwo zadowoleni. Na wszelki wypadek nie mówmy o tym rodowitym Włochom! Możecie też rozdzielić oba elementy, surówkę serwować do obiadu, a pastę na kolację. Zróbcie jak uważacie, ja tylko podrzucam receptury.

Broccoli pasta

• brokuł (ok.500 g)
• ząbek czosnku
• łyżeczka posiekanej papryczki chilli
• 50 ml oliwy
• łyżka masła
• 1 l wrzącej wody
• 50 g tartego parmezanu
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz
• 250 g ulubionego makaronu (u mnie Bucatini)

Wiosenna surówka

• 1/4 młodej kapusty
• ogórek wąż
• 1/2 awokado
• 1/2 jabłka
• szczypiorek
• 4 łyżki tartego parmezanu
• Dressing:
• 30 g orzechów nerkowca
• 3 plasterki chilli
• łodyga szczypiorku
• 1/2 awokado
• sok z 1 limonki
• łyżka octu jabłkowego
• łyżeczka miodu
• 5 łyżek oliwy
• sól

Pasta:

1. Brokuły drobno siekamy, także łodygę i  wrzucamy na rozgrzaną oliwę z posiekanym czosnkiem i chilli. Dodajmy łyżkę masła, podsmażamy ok. 5 minut, aż się zarumieni i przejdzie smakiem oliwy.
2. Wlewamy wrzącą wodę (500 ml), dodajemy łyżeczkę soli, zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek i gotujemy przez 10 minut. Miksujemy na gładki mus.
3. Dolewamy wrzącą wodę, wrzucamy makaron. (u mnie Bucatini). Dodajemy łyżeczkę soli, zmniejszamy ogień i gotujemy co jakiś czas mieszając, aż makaron będzie al dente (u mnie 9 minut).
4. Następnie dodajemy masło i parmezan, przyprawiamy pieprzem i sokiem z cytryny, mieszamy, przykrywamy garnek i odstawiamy jeszcze na kilka minut, aż pasta wsiąknie brokułowy sos.
5. Serwujemy z surówką i parmezanem.

Surówka:

1. Kapustę cienko szatkujemy. W kostkę kroimy:ogórka, awokado, jabłko (skrapiamy cytryną by nie ściemniało). Dodajemy posiekany szczypiorek i parmezan.
2. Nerkowce łączymy z chilli, szczypiorkiem, awokado, sokiem z limonki, miodem, octem jabłkowym i oliwą, przyprawiamy solą. Miksujemy na gładki dressing, który dodajemy do kapusty z dodatkami, dokładnie mieszamy. Serwujemy z posiekanymi nerkowcami.