Pasztecik z wątróbek z jabłkiem

12 grudnia 2013 · Przepis

Kolacja PrzekąskiDo chlebaSezon na

Pasztecik z wątróbek z jabłkiem

12 grudnia 2013 · Przepis

Muszę się do czegoś przyznać- uwielbiam wątróbkę. Zupełnie nie rozumiem zapalonych przeciwników, podobnie jak wciąż zadaję sobie pytanie dlaczego tyle ludzi nie lubi rodzynek. Wątróbki (i co do zasady innych przetworów) nie tknie większość osób które znam.

Czemu? Bo to obrzydliwe. A próbowałeś? Nie.

Czemu? Bo śmierdzi. A wąchałeś? Nie.

Często nasze uprzedzenia wynikają znikąd. Powtarzane z ust do ust legendy o strasznym smaku i zapachu przetworów robią im naprawdę czarny PR. I naprawdę ciężko wytłumaczyć, że wątróbka jest naprawdę pyszna (szczególnie, gdy jest krótko smażona) i wcale nie śmierdzi (jej zapach jest dla mnie przyjemniejszy niż ten wydobywający się z piersi kurczaka).

Ale dość o samej wątróbce. Wątpię, żeby udało mi się przekonać jej wrogów. Dla wielbicieli za to mam coś pysznego- pasztecik z jabłkiem. Nazywam go pasztecikiem, bo nie jest to typowy, pieczony pasztet, a raczej smarowidło do chleba. Na pewno wielu z was przygotowuje dania na świąteczny stół dla licznej rodziny. Warto zadbać o takie smarowidło do chleba, które nie tylko ucieszy smakiem, ale pozwoli na oszczędzenie czasu i pieniędzy.

Pasztecik z wątróbek z jabłkiem:

– pół kilo wątróbki drobiowej
– 1 średnie jabłko
– 1 średnia cebula
– 150 g masła
– 3 łyżki mascarpone
– pieprz
– sól

Pokrój jabłko w małe kawałki (nie ma potrzeby zdejmowania skórki) i cebulę w drobną kostkę.
Rozgrzej na patelni 50 g masła i dodaj jabłko z cebulą. Smaż kilka minut aż cebula się zeszkli. Przesyp zawartość patelni do miski.
Wątróbki osusz papierowym ręcznikiem, aby nie „strzelały” podczas smażenia.
Na tej samej patelni rozgrzej jeszcze 20 g masła. Dodaj wątróbki i smaż ok. 3-4 minuty. Nie sól w trakcie smażenia.
Dodaj wątróbki do jabłka i cebuli. Zmiksuj zawartość miski blenderem.
Dodaj mascarpone. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż do sufletówek (lub innego naczynia) i włóż do lodówki.
Na patelni roztop pozostałe masło. Gdy ostygnie, polej każdą porcję wątróbki warstwą masła i umieść ponownie w lodówce aż masło zastygnie. Najlepiej zostawić na noc w lodówce.
Możesz przechowywać pasztecik w lodówce kilka dni.

Śliwka