Jeśli w głowie Ci wygłupy, ugotuj garnek zupy! Oto Tom Kha, jedna z moich ulubionych zup, propozycja nie tylko dla Tomka (he he).

Możecie śmiało żonglować składnikami, o czym przekonacie się sami, bo napisałam dla Was szybki przepis wskazówkami co czym zastąpić.

Tom Kha

Baza:

• 2 szalotki lub mała cebula
• ząbek czosnku
• 4 cm korzenia imbiru
• 4 cm korzenia galangalu lub łyżeczka suszonego (można pominąć)
• 4 cm trawy cytrynowej lub łyżka posiekanej mrożonej
• łyżeczka posiekanej papryczki chilli
• 4 listki limonki kaffir lub garść listków melisy
• 2 łyżki masła lub oleju kokosowego

II etap:

• garść boczniaków
• duża pieczarka lub 3 małe
• 2 x pakchoi lub garść świeżego szpinaku
• 10 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• łyżka cukru trzcinowego lub miodu

III etap:

• 1 lub 2 puszki mleka kokosowego*
• 2 lub 1 puszka po mleku wypełniona wodą lub bulionem
• sok z limonki
• plaster limonki

Dodatki:

• olej chilli
• olej sezamowy
• kolendrą lub szczypiorek

Co można dodać?

• tofu, krewetki lub ugotowanego kurczaka

1. Na maśle lub oleju kokosowym podsmażamy posiekane w piórka szalotki, poszatkowany czosnek, chilli, listki lionko kaffir, trawę cytrynową i galangal.
2. Po ok. 3 minutach dorzucamy pokrojone w paski boczniaki, pieczarki, pakchoi i przepołowione pomidorki koktajlowe. Dodajemy sos sojowy, sos rybny i cukier trzcinowy. Karmelizujemy kolejne 3 minuty.
3. Wlewamy mleko kokosowe, bulion/wodę, dodajemy sok i plaster limonki. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 10 minut.
4. W tym czasie możemy dodać kawałki tofu lub obrane krewetki.
5. Na koniec próbujemy zupę i w razie potrzeby doprawiamy ją olejem chilli, olejem sezamowym, sokiem z limonki lub sosem sojowym, tak aby stworzyć idealny balans smaku.
6. Serwujemy z kolendrą lub szczypiorkiem, można dodać prażoną cebulkę i np. plasterki chilli.