Tak, tak, dobrze przeczytaliście, sernik z kozim serem. Jakiś czas temu spróbowałam czekoladowego ciasta przekładanego kozim serem i całkowicie przepadłam. Oczywiście wyobrażałam go sobie w wersji słodkiej, ale miałam wrażenie, że bliżej mu do owoców niż czekolady. A jednak!

Są dwie rzeczy, których przygotowanie niezwykle mnie relaksuje. Pierwsza to risotto, a druga to sernik. W obu przypadkach nie korzystam z przepisów, lecę na spontanie i za każdym razem mam przeczucie graniczące z pewnością, że efekt będzie doskonały. Tak było i w tym przypadku, bo jako absolutna maniaczka koziego sera, wiedziałam, że musi z tego wyjść coś dobrego.

Zdaję sobie sprawę, że nie wszyscy muszą lubić ten nieco kontrowersyjny, kozi posmak. Zachęcam więc do manipulowania przepisem wedle potrzeb. Poniższe proporcje sera koziego i twarogu dają bardzo delikatną nutkę koziego smaku, jeśli tak właśnie lubicie, z przepisu skorzystajcie bez zmian. Jeśli chcecie jednak smak podkreślić, do czego zachęcam i co sama z pewnością zrobię następnym razem, zamieńcie nieco proporcję, wymieniając część twarogu, lub w ogóle zastępując go kozim serem.

I koniecznie dajcie znać jak wyszło!

Sernik z kozim serem i borówkami amerykańskimi

kruchy spód: 

– 300 g mąki
– 200 g zimnego masła
– 100 g cukru
– szczypta soli
– 1 jajko

1. do dużej miski wrzuć wszystkie składniki i już w środku, pokrój masło na małe kawałki.
2. zacznij zagniatać ciasto rękami i zagniataj aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
3. blachę do ciasta wyklej kruchym ciastem tak aby ciasto było na dnie i na bokach.
4. zrób dziurki na całej długości ciasta za pomocą widelca, aby ciasto nie podnosiło się w czasie pieczenia.
5. wstaw całą blachę z ciastem do lodówki na 30 minut.
6. w tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
7. wstaw ciasto do piekarnika i piecz aż lekko zbrązowieje (powinno to potrwać około 25-30 min.)
8. wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na później. piekarnika nie wyłączaj.

sernik: 

– 350 g miękkiego koziego sera (do smarowania)**
– 650 g mielonego twarogu***
– 5 jajek
– 120 g cukru
– 1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub wydrążone ziarenka z laski wanilii)
– 200 g śmietanki kremówki 36%
– 1 łyżka soku z cytryny

1. przygotuj dwie miski, jedną większą, jedną mniejszą. do mniejszej oddziel białka, do większej żółtka.
2. do żółtek dodaj cukier i zacznij miksować mikserem. miksuj na wysokich obrotach aż uzyskasz prawie biały kolor masy (około 5 minut).
3. do masy z żółtkami i cukrem dodaj kozi ser, twaróg i ekstrakt waniliowy (lub ziarna wanilii). zmiksuj mikserem aż uzyskasz jednolitą, gładką masę.
4, w trzeciej misce ubij za pomocą miksera śmietankę kremówkę. dodaj ją do miski z żółtkami, cukrem i twarogiem i wmieszaj ją delikatnie w masę za pomocą łyżki.
5. na koniec ubij białka z sokiem z cytryny. również wmieszaj je delikatnie w masę za pomocą łyżki.
6. masę sernikową przelej na kruchy spód, wyrównaj łyżką i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.
7. piecz 45 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 140 stopni i piecz jeszcze 15 minut. wyłącz piekarnik i trzymaj w nim ciasto jeszcze 30 minut.
8. wyjmij, ostudź. zabierz się za przygotowywanie polewy.

polewa:

– 100 g gorzkiej czekolady 70%
– 5 łyżek mleka
– 3 łyżki masła
– 2 łyżki cukru

1. w kąpieli wodnej wszystkie składniki.
2. jeszcze ciepłą polewę rozprowadzaj po wierzchu sernika.

wykończenie: 

– 150 g borówek amerykańskich

1. na ciepłej polewie rozsyp równomiernie borówki amerykańskie.
2. gdy ciasto ostygnie wstaw je do lodówki. najlepsze jest następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

Śliwka