Jagorollsy

DeseryWypiekiJagodySłodka sobota
Wskazówki

*W przypadku świeżych drożdży rozkruszamy 15 g, dodajemy łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i zalewamy jakieś 30 ml letniego mleka, mieszamy i zostawiamy na kilka minut, aż zaczyn będzie aktywny. Dodajemy go do ciasta razem z pozostałymi składnikami (odejmujemy 30 ml mleka z proporcji ciasta).

**Jeśli używamy twarogu chudego można dodatkowo dać 2 łyżki mascarpone, aby masa była bardziej kremowa.

Jagorollsy

Jagodzianki Gucci okazały się być hitem, dlatego wypuszczam nowy drop jagodowej kolekcji. Jagorrolsy Gucci.

Ten sam materiał, nowy fason z falbanami. Drożdżowe ciasto na bazie mascarpone, sernikowe nadzienie, lukier i kruszonka. Komu cieknie ślinka?

Po instrukcję zawijania zapraszam do wyróżnionych relacji na instagramie @tochabrocha


Jagorollsy

  • 550 g mąki pszennej typ 550
  • 7 g suszonych drożdży instant lub 15 g świeżych drożdży*
  • 70 g cukru
  • 100 g mascarpone
  • 200 ml letniego mleka krowiego lub roślinnego
  • 2 łyżki topionego masła
  • 2 jajka

Nadzienie:

  • 250 g śmietankowego twarogu (u mnie ze Strzałkowa)**
  • żółtko
  • 300 g jagód
  • 3 łyżki cukru
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • ziarenka z 1/3 laski wanilii

Wierzch:

  • białko

Kruszonka:

  • 100 g mąki pszennej
  • 70 g zimnego masła
  • 50 g cukru
  • szczypta soli

Lukier :

  • 100 g cukru pudru
  • sok z 1/2 cytryny

  1. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy cukier, rozbełtane jajka, mascarpone, drożdże. Powoli wlewamy letnie mleko i wyrabiamy ciasto ok. 5 minut mikserem lub ręcznie, aż będzie elastyczne (jeśli będzie za luźne – można podsypać mąką, jeśli za suche – dodać trochę mleka, ważniejsza jest konsystencja niż gramatura).
  2. Tak przygotowane ciasto zostawiamy w ciepłym miejscu pod ściereczką na 1-1,5 h do podwójnego wyrośnięcia.
  3. W tym czasie jagody łączymy z twarogiem, żółtkiem, cukrem, ziarenkami wanilii i mąką ziemniaczaną.
  4. Odgazowujemy ciasto uderzając je delikatnie pięścią lub ugniatając opuszkami palców. Przekładamy na oprószony mąką blat, rozwałkowujemy na długi prostokąt o długości ok. 40 cm i grubości 0,5 cm.
  5. Ciasto smarujemy farszem pozostawiając brzegi wolne. Zawijamy od dłuższego boku w roladę. Kroimy ostrym nożem na ok. 20 części. Każdego ślimaka delikatnie rozciągamy i  skręcamy tworząc zawijasy.
  6. Tak przygotowane jagorollsy kładziemy na blasze wyłożonej pergaminem. Przykrywamy na 30 minut i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
  7. W tym czasie szykujemy kruszonkę łącząc ze sobą mąkę, posiekane masło, cukier i sól.
  8. Jagorollsy smarujemy z wierzchu białkiem, posypujemy kruszonką. Pieczemy metodą góra-dół w 200 stopniach przez ok. 17 minut, aż będą rumiane.
  9. Cukier puder łączymy z sokiem z cytryny. Ciepłe drożdżówki polewamy lukrem.