Kto czuje love na myśl o czerwonej cebulowej? Dla niej warto uronić łzę w trakcie siekania kilograma cebuli.

A teraz proszę sobie jeszcze wyobrazić chrupiącą serową grzaneczkę z figą podtopioną i zapieczoną w cebulowej zupie!

Czerwona zupa cebulowa z figową grzanką

• kg czerwonej cebuli
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• gałązka ziół (polecam tymianek, rozmaryn lub estragon)
• liść laurowy (opcjonalnie)
• 2 łyżki mąki pszennej
• łyżka masła (kolejna)
• 250 ml czerwonego półwytrawnego wina
• łyżka miodu
• łyżka octu balsamicznego (u mnie z truflami)
• 1/4 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
• 3 goździki (opcjonalnie)
• 1,2 gorącego bulionu z warzyw

Na jedną porcję:

• 2 kromki czerstwej bagietki*
• 2 plastry figi
• 50 g tartego sera np. Gruyere/Pecorino/Cheddar
• plaster sera pleśniowego lub koziego
• gałązki tymianku

1. Cebule siekamy w piórka, podsmażamy na maśle z oliwą, z posiekanymi ziołami przez 20 minut. Od czasu do czasu mieszamy.
2. Dodajemy kolejną łyżkę masła i 2 łyżki mąki pszennej, mieszamy i podsmażamy 2 minuty.
3. Do cebulowej zasmażki wlewamy czerwone wino. Po 2 minutach dodajemy miód, ocet balsamiczny, goździki, cynamon, sól, pieprz, mieszamy. Dusimy cebulę przez ok. 5 minut.
4. Wlewamy gorący bulion, zmniejszamy ogień i gotujemy zupę przez 25 minut.
5. Próbujemy, w razie potrzeby przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, octem balsamicznym lub miodem.

Serwis:

1. Czerstwą bagietkę kroimy na kromki. Jeśli bagietka jest świeża, warto ją wcześniej podpiec w piekarniku.
2. Do kamionkowego lub ceramicznego naczynia wlewamy gorącą zupę. Wkładamy kromki czerstwej bagietki, kładziemy po plastrze figi. Posypujemy grzanki i zupę tartym serem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i podpiekamy przez 7 minut. Serwujemy prosto z pieca. Uważamy by się nie poparzyć.