Kto ma chrapkę na kanapkę? Dziś druga odsłona projektu Majowa kanapka!

Kanapka kandydatka numer dwa to Croque Madame. Nazwa ta wcale nie sugeruje, że będzie Wam przyjemnie w kroku, chociaż kto wie, kulinarne doznania może sięgną i tam. Słowo „croquer” oznacza chrupać, zatem jest to chrupiąca Pani. Na co dzień nosi orzechowy beszamel podkręcony Srirachą, na śniadanie zjada szparagowe hatifnaty, a jej głowę zdobi kapelusz z jajka sadzonego. 

Majowa kanapka z białymi szparagami

• 2 kromki chleba
• 10 białych szparagów
• 4 łyżeczki masła
• 4 plastry parmezanu/pecorino/mozzarelli
• 2 jajka
• Beszamel:
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 250 g mleka kokosowego
• czubata łyżka masła orzechowego
• łyżeczka Srirachy (opcjonalnie – można dać posiekane chilli)
• sól, pieprz
• Wierzch: szczypiorek, kolendra, posiekane orzeszki ziemne

1. Białe szparagi obieramy, wrzucamy je do wrzącej posolonej wody, gotujemy 10 minut.
2. W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę pszenną i podsmażamy tworząc zasmażkę.
3. Wlewamy powoli zimne mleko kokosowe i mieszamy. Podgrzewamy aż sos gęstnieje. Następnie dodajemy masło orzechowe, srirachę, sól, pieprz, energicznie mieszamy.
4. Kromki chleba smarujemy masłem, wykładamy po 5 szparagów na kanapkę. Przykrywamy je beszamelem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 8 minut w 200 stopniach.
5. Na patelnię wlewamy pół szklanki wody. Wbijamy  2 jajka i gotujemy je na wodzie, tak, aby były lekko w niej podtopione. Odpowiednio ścięte jajka przyprawiamy solą i pieprzem.
6. Podpieczone kanapki dekorujemy jajkiem sadzonym, posypujemy orzeszkami, szczypiorkiem i kolendrą.