Gdy w babci Uli imieniny, życie daje Ci więcej niż Zbyszko 3 cytryny – zrób z nich lemoniadę.
Ale żenadą byłoby częstować babcię lemoniadą.
Niedaleko pada jabłko od jabłoni, dlatego wcieliłam się dziś w rolę babci Antosi, w starą ciotkę i upiekłam cytrynową szarlotkę.

Do przygotowania tarty potrzeba tylko kilka składników i to nie są żarty. Spód robimy z pokruszonych ciasteczek. Na nadzienie składa się skondensowane mleko, żółtka, skórka i sok z cytryny i tarte jabłko. Wszystko przykryte bezową pianką, 15 minut w piekarniku i gotowe!

Cytrynowa szarlotka z bezową pianką

Spód:

• 160 g kruchych ciasteczek (u mnie „holenderskie” typu Digestive)
• 120 g topionego masła

Nadzienie:

• 400 g słodzonego mleka skondensowanego
• 3 żółtka
• sok i skórka z 2 cytryn
• jabłko (u mnie Jonagold)*
• szczypta cynamonu lub łyżeczka tartego imbiru (opcjonalnie)

Pianka:

• 3 białka
• 170 g cukru
• łyżeczka soku z cytryny

Spód:

1. Ciasta kruszymy w malakserze lub zawijamy w pergamin, uderzamy pakunkiem o blat i przejeżdżamy wałkiem.
2. Do ciasteczkowego piasku wlewamy topione masło. Mieszamy, masę przekładamy do formy na tartę, wykładamy spód i brzegi.

Nadzienie:

1. Do misy wlewamy mleko skondensowane, mieszamy z żółtkami, sokiem i skórką z cytryny.
2. Na koniec dodajemy świeżo starte jabłko i ewentualne dodatki (cynamon/imbir).
3. Mieszamy. Masę wykładamy na ciasteczkowy spód, wierzch wyrównujemy.

Chłodzenie:

1. Tak przygotowaną tartę wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Pianka:

1. Białka ubijamy ręcznie lub mikserem.
2. Gdy piana zacznie sztywnieć, dodajemy po łyżce cukru i dalej ubijamy.
3. Na koniec do ubitej masy dodajemy sok z cytryny i jeszcze raz mieszamy.
4. Pianką przykrywamy schłodzoną tartę, tworząc z wierzchu nierówne esy-floresy.

Pieczenie:

1. Tartę pieczemy metodą góra-dół w 190 stopniach przez 15 minut.
2. Jeśli po 10 minutach tarta zacznie za bardzo brązowieć można ją z wierzchu przykryć folią aluminiową.
3. Upieczoną i ostudzoną tartę wstawiamy przed podaniem na minimum 30 minut do lodówki.